Q: 好多消費者覺得我們的餐品“沒味兒”？

　　A: 對于“沒味兒”的定義，是在于將“味道”定位于食材本身的味道，還是醬料的味道。NEED傾向于前者，同時有以下幾個觀點：

　　第一，作為健身行業的營養餐，對餐食的品質要求非常苛刻，低油少鹽是最基本的概念。我們要保證提供給消費者與承諾（數據）相符的產品。低油少鹽的原因是，經常食用重口味外食的人，會從鹽中攝取過多的鈉，導致促進食欲的荷爾蒙分泌過量，而控制食欲的荷爾蒙分泌減少。這種飲食習慣的后果就是，造成身體老廢物質的累計，擾亂荷爾蒙系統，成為易胖體質。而“裸食主義”主張，吸收新鮮蔬菜和水果中富含的鉀離子，將多余的鈉排出體外，幫助有健身需求的人更容易地達到目標。“為改變而生”，第一步也是最重要的一步，就是從“吃”開始。

　　第二，NEED崇尚“臻”味道，所有食材保證新鮮有機。我們對食材的甄選有很高的標準，所以我們也希望消費者可以更多地去感受、去品嘗每個食材作為獨特個體，它們本身的味道。食物是很神奇的東西，是大自然賦予人類的財富。也許兩個胡蘿卜共同成長于同一片沃土，但是經過加工，他們的口感與味道或許完全不同。每一次的烹飪，都是一次驚喜的冒險。NEED希望食客在每一次的品鑒中，都可以體會到世界大同中依然存在的一絲不一樣。

　　同時，食材的搭配也至關重要。良好的搭配不但避免了食物元素沖克的情況，還可以更好地發揮食材的味道。食物纖維和礦物質與植物生化素是NEED在搭配菜品時，很重要的衡量標準。因為食物纖維是減重最重要的要素之一，其作用就是排除體內老廢物質。食物纖維可改善腸道中的乳酸菌增生，有益于腸胃蠕動，加強排毒效果。而礦物質與植物生化素具有強烈的抗氧化作用，能提升體內免疫機能，對防止老化也具有絕佳效果，被稱為兼顧外在美和內在美的維他命。

　　第三，所謂“臻”味道，絕不代表簡單地生食或者白水煮一下食材，就可以體驗到“美食”。為了更好地突顯食材本身的原味，我們會用更長的時間，更好的設備以及更復雜的工藝來烹飪。NEED的廚師團隊要在限定的食材范圍內，保證低油少鹽（最多6g鹽，此處下回分解）。在突出食材本身特質的同時，還要將餐品變得豐富多彩，讓健身餐告別單一和乏味。

　　讓我們重申裸食主義的主張，就是充分利用新鮮食材中的有益酵素，它們是細胞中的蛋白質復合分子，可以說是人體代謝活動的催化劑，具有幫助消化、吸收、排出老廢物質、消毒、殺菌的作用，是維持整體新陳代謝作用不可或缺的重要物質。“代謝酵素”和“消化酵素”是身體不可或缺的，如果暴飲暴食，身體會過度使用消化酵素，導致代謝酵素不足，從而變成易胖體質，體內的老廢物質也無法有效排出。所以，NEED推出了“微加工”和低溫料理的烹飪方法，保證酵素的活性，保留食材口感的特色。

　　最后，驕傲地說，NEED在遵循一種態度，一種回歸自然、崇尚科學、探尋真我的態度。過去，許多下定決心減重的人，都會挑戰單一飲食減肥法（ONE FOOD DIET），或者挑戰吃超低卡路里菜單。但是，過度限制飲食會導致促進基礎代謝的維他命及礦物質不足。如果身體一直處于饑餓狀態，反而會讓脂肪堆積，因此，少吃東西絕非正確的減重方法。?

　　裸食主義最大的優點，就是不必再斤斤計較吃了多少，而是輕松地食用科學范疇內的食物。吃得少，不如吃得巧。NEED精心搭配的每日餐品，既可以讓身體變得輕盈放松，也能滿足人體所需的各色營養。誰說控制飲食，就不能使人充滿精神與活力？?

　　減重纖體，絕不是一時興起的口號，更不是盲目傷身的節食。改善長期以來的生活習慣，調整飲食結構，提高日常飲食中蔬菜水果的占比，身體會自然將毒素排出，逐漸達到減重的效果。學會如何吃，學會如何享受大自然賦予我們的純甄美味，也等于學到了一個更愛自己的方法。