東南亞薄荷牛排沙拉

食材清單：

（左起）椰糖、海鹽、香菜、干辣椒粉、青檸檬、泰式甜辣醬、橄欖油、蒜頭

（左起）薄荷葉、紅蔥頭、橄欖油、牛排、海鹽、黑胡椒

加分食材：

充滿東南亞風味的魚露

用蝦片代替沙拉面包

GQ菜譜：

煎制牛排｜平底鍋加熱，倒少量橄欖油，放入牛排每面煎1 分鐘。

準備食材｜煎好的牛排盛出來切條。薄荷摘取葉片洗凈，紅蔥頭切細絲。

制作醬汁｜把干辣椒粉、蒜末、泰式甜辣醬、魚露、香菜末混合搗碎，擠入半個檸檬的汁拌勻。

攪拌沙拉｜把牛排和薄荷以及紅蔥頭絲倒入醬汁里拌勻即可，上菜之前放上幾片蝦片就滿分了。

廚房加分TIPS：

TIPS 1 牛排要煎三分熟

首先，必須充分預熱煎鍋，直至冒煙。這樣在煎牛排的時候，滾燙的鍋面能夠迅速地鎖住肉汁。一般厚度的牛排，只要每面煎30秒就可以達到3分熟的程度了。肉表香脆，肉里多汁就是這樣簡單。

TIPS 2 把牛排切成1-37.5px寬

把肉類切成 1-37.5px 寬，是最適合人進食的大小，吃起來口感最棒，不會過分油膩，十分適合在沙拉里出現。

TIPS 3 加魚露

如果你不介意魚露聞起來的味道，在調汁中加入魚露立即就能讓沙拉充滿東南亞的鮮味。

TIPS 4 用蝦片代替面包干

沙拉面包干通常會出現在凱撒沙拉里面，又脆又香，常常怕收不住嘴。可以試試用蝦片代替面包干，口感依然但風味更加濃郁。還能用蝦片代替刀叉拌著吃，朋友聚餐的時候出這么一招，有趣好玩又好吃。

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趙歆宇｜美食菜品設計師，出版圖書《我是你的菜》。這次我們請來了愛做菜、愛琢磨、愛漂亮擺盤的菜品設計師趙歆宇來到 GQ 廚房，教你幾道擁有獨特風格的美食食譜，快快行動起來，寵幸自己和朋友的味蕾吧。