最早的威士忌蒸餾記錄
在1494年蘇格蘭的“財政薄冊”上出現了威士忌最早的蒸餾記錄，“Friar John Cor 用了8博爾的麥芽釀造生命之水。”根據當時的記載，8博爾的麥芽生產了將近1500瓶烈酒，這說明當時的蒸餾規模已經相當大了。而蒸餾技術，是威士忌七個生產工藝其中一個環節。一般威士忌的釀制工藝過程分為七個步驟：發芽（Malting）、磨碎（Mashing）、發酵（Fermentation）、蒸餾（Distillation）、陳年（Maturing）、混配（Blending）、裝瓶（Bottling）。
威士忌都有哪些分類
對威士忌的分類主要以原料、貯存時間、酒精度數、國家產地進行區分。根據原料的不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等；威士忌和紅酒一樣也在橡木桶中生長，按照威士忌酒在橡木桶的貯存時間，它可分為數年到數十年等不同年限的品種，所有的蘇格蘭威士忌有一個要求，需要在橡木桶中陳年時間不少于3年；根據酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒。
最著名也最具代表性的威士忌分類方法是依照生產地和國家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。
