卡羅來納死神（Carolina Reaper）

這是目前認(rèn)定的世界上最辣的辣椒，史高維爾辣度高達1569300。在它之前最辣的辣椒是娜迦毒蛇。

小米椒

這種辣椒多產(chǎn)自云貴地區(qū)，個頭兒小但辣度高，香味較淡，多用來制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油。

Jalapeno

身形小巧圓潤的墨西哥常見辣椒，有紅綠兩種顏色，常用來制作煙熏辣椒。

黃燈籠椒

去過海南的人都會對這種辣椒制作的辣醬印象深刻。這種辣椒辣度高、香味重，吃起來非常過癮。

牛角椒

貴州多見牛角椒。它身形細(xì)長，尾部微鉤如牛角，含油量高，辣度一般但香味濃。

朝天椒

顏色鮮紅、肉質(zhì)飽滿、香辣味濃烈。川菜常用的子彈頭和七星椒都屬于朝天椒。

二荊條

形狀細(xì)長，出產(chǎn)于成都雙流牧馬山上。味道微辣而香。