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? ? ? ? 隨著人們對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)和生活品質(zhì)的追求，這一年，餐飲行業(yè)也刮起了一陣“養(yǎng)生”風(fēng)潮，許多餐廳都順勢(shì)添加了養(yǎng)生系列的菜式，更有不少專(zhuān)業(yè)的養(yǎng)生餐廳陸續(xù)開(kāi)張。

　　根據(jù)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的餐飲服務(wù)平臺(tái)訂餐小秘書(shū)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) ，2011年至今，北京地區(qū)的養(yǎng)生主題餐廳增長(zhǎng)較快，除了專(zhuān)門(mén)的養(yǎng)生餐廳外，傳統(tǒng)高端宴請(qǐng)類(lèi)餐廳也紛紛添加了養(yǎng)生系列菜品。可見(jiàn)，健康、有機(jī)的飲食理念已經(jīng)深入人心。據(jù)訂餐小秘書(shū)預(yù)訂平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，“天然食材”、“低油低脂”、“藥食同源”的菜品，更受消費(fèi)者的青睞。其中，地方民族特色、私房菜類(lèi)型的餐廳發(fā)展迅速，相較于大眾連鎖餐廳品牌，這些“特色”餐廳，更多的使用原產(chǎn)地的食材，有機(jī)的天然蔬果，烹飪手法更傳統(tǒng)，突出養(yǎng)生、保健的作用。

　　訂餐小秘書(shū)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家王靜提示：夏季養(yǎng)生，要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，注意清熱消暑、充分休息。同時(shí)飲食不宜油膩辛辣，多吃瓜果。如果夏季感冒，云南的汽鍋雞湯可以幫助提高免疫力，各種花式清粥也是不錯(cuò)的消暑小吃，“吳裕泰內(nèi)府菜”有許多私家茶，發(fā)揮綠茶的清爽保健功效，很適合夏季食用。如果想要嘗鮮，“道教秘傳菜養(yǎng)生館”、“王府茶樓養(yǎng)生宴”這樣的專(zhuān)業(yè)餐廳，有不少新鮮、精巧的菜式，在現(xiàn)代健康理念中，加入了中國(guó)式的元素，將道家、佛家的養(yǎng)生之道融入飲食，很有新意。

　　目前，大部分養(yǎng)生餐廳走較“高端”的路線，使用名貴食材和中草藥，用餐環(huán)境華麗隱秘，比較適合宴請(qǐng)聚會(huì)。但訂餐小秘書(shū)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家王靜提醒大家，養(yǎng)生滋補(bǔ)也要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，像蟲(chóng)草、人參這樣高價(jià)的中草藥，雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也并不是適合所有人，食用前需要有所把握。她還強(qiáng)調(diào)，夏季飲食雖然不宜大魚(yú)大肉，但葷素搭配也同樣重要，選用兔肉、黃牛肉等溫性的肉類(lèi)，同樣有益健康。