根據法國科學家的研究，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在喝之前吃零食會讓葡萄酒的口味和香氣更加優質。從瑞士的格魯耶爾奶酪，到意大利的戈貢佐拉干酪，奶酪的香氣可以對抗紅酒中的單寧酸。單寧酸是存在于葡萄莖、皮和葡萄籽里的復合物，它給了赤霞珠、長相思它們獨特的澀味，不過許多人都對這種澀味不太接受。

　　但是，葡萄酒和奶酪也有各自的特質，不是所有種類的奶酪都能與紅酒隨便肆意搭配。在享用紅酒奶酪的美好滋味時，我們要遵循以下幾個法則。