和彩 十二道“鮮”味

　　放題，并不是日料中的類別，是香港人直譯的外來語，意思為任點任吃，即點即做。而和傳統(tǒng)自助餐的區(qū)別在于，一般的自助餐，是將烹制好的食物陳列出來，客人想吃什么便拿什么。放題卻是即點即做，品種任點任食，不限定數(shù)量。客人先點好自己喜歡的餐類和數(shù)量，廚師再進行烹制，也只有這樣才能保證料理的水準。

　　和彩放題的重頭戲絕對是口感一流的菜品，良心選材，用料十足，精心烹制。放題的餐品不僅讓你過足饕餮癮，更是展現(xiàn)一個在舌尖上狂歡的世界，全世界的鮮美食材都在這里，全新的精選菜品，你只有在放題才能享用到。

　　有著二十余年餐飲從業(yè)經驗，曾在東方君悅、柏悅等多家五星級酒店擔任過行政總廚王輝先生更致力于在和彩的菜單里增加更多新鮮元素，并特別精心準備了十二道日料“鮮”味，以饗到店的客人。在他看來，所謂“料理”，應是“有料又有理”，高級日本料理餐廳不該只是食材的軍火競賽，更要比較廚師烹飪廚藝，才能傳遞愉悅的用餐體驗。

　　十二道“鮮”味，凝聚了王輝對日料的理解。每道菜品極其講究形與色，極工盛器，配合食物，造型美侖美奐，每一道菜都猶如中國的工筆畫，細致入密，但卻都是冷冷地，決不以香氣誘人，一如溫柔如水，淡妝輕點的日本女子。而這種意境的營造，當然少不了環(huán)境的襯托。

　　這家高大上又接地氣的日料主題餐廳——和彩，絕對有讓你尖叫的實惠和必須去的理由！

　　第一道“鮮”味：繽紛刺身拼盤。

　　刺身拼盤作為頭牌，自然下足了功夫，美觀又美味。包括來自新西蘭的鰲蝦、加拿大牡丹蝦、俄羅斯甜蝦、莫桑比克小青龍、小龍蝦、日本寒獅魚、印度洋金槍魚、挪威三文魚……一盤來自世界各地的深海海鮮，體現(xiàn)了和彩對美食及每位食客的尊敬之心。食材品質是無可匹敵的精致！新鮮程度顯而易見，肉質晶瑩剔透，入口甘甜。和別家日料店不同的是，這里的刺身全是厚切的，所有生魚片的厚度都在1公分左右，口感細滑，肥而不膩。再配以磨制山葵、自制日本醬油口感那叫一個贊！

　　第二道“鮮”味：日式煮軟鮑。

　　六個頭的大連鮑，用柴魚湯，放了味淋和清酒，將它煮到八成熟，然后開始用原汁原味的大連鮑高湯侵泡整整兩天，讓柴魚的鮮味深入鮑魚內部，這樣很美的高湯深入鮑魚內又能激發(fā)出鮑魚的鮮美，這就是和彩日式煮欽鮑不放醬油但很鮮美的原因。

　　第三道“鮮”味：菠菜黑松露沙拉。

　　主材料用的是小葉嫩菠菜芽，用打碎后的云南黑松露和意大利的黑醋汁拌在一起，酸酸的清爽但有一點小味道。幾種味道在口中交相呼應，那份清淡的感覺也變得耐人尋味。

　　第四道“鮮”味：松茸土瓶蒸。

　　來自云南的松茸和柴魚高湯做混合燉，大量的松茸和高湯浸泡，浸泡一天以上目的是松茸味道濃重，然后上蒸箱蒸，里面會加入銀杏、海鮮殼等多種味道。尤其放是別致的壺器內，配上精巧的茶碗，別有一番滋味再心中。

　　第五道“鮮”味：蒸蛋。

　　高湯和日本雞蛋混合在一起加銀杏、海鮮、蝦肉等開始蒸，能夠做到蒸蛋的表面十分的光平滑，干干凈凈這是真正的功夫。一份看似簡單的蒸蛋，味道層次豐富，入口綿滑，讓人垂涎欲滴。

　　第六道“鮮”味：明蝦天婦羅。

　　來自斯里蘭卡無頭蝦把筋去掉，用天婦羅粉、雞蛋、魚籽、純凈水做糊、調制好后下180度油溫炸制，控制到油很少但比較很脆，成品粘上蘿卜泥、姜泥還有高湯食用。一口咬上去好有彈性，非常新鮮，滿口的甜味。

　　第七道“鮮”味：西京燒鱈魚。

　　選用來自大西洋晶瑩剔透的銀鱈魚用西京醬腌制腌制24小時，充分讓鱈魚深入日本miso味道，然后用炭火烤熟，烤制火候剛好，外焦里內而且香而不膩。魚肉細嫩鮮甜，備受好評。蘸點檸檬汁提提鮮味，贊透了……

　　第八道“鮮”味：香煎鵝肝。

　　用松露油、特制醬油、甜酒、醋浸泡鵝肝，再用焦糖手法放時令水果上去做成，很是驚艷！鵝肝軟而不膩，內層入口即化，即便是墊底的面包片也很好吃。

　　第九道“鮮”味：鐵杵菲力。

　　現(xiàn)場鐵杵燒熱以后，準備好的澳洲牛柳放在鐵板上煎烤，放鹽、胡椒，下面墊著豆芽、菠菜，最后把配好的醬汁爆在燒熱鐵杵上，淡淡的牛肉香味刺激著人的味蕾。香嫩的牛肉配上清爽的蔬菜一起吃，味道和口感都特別好，美妙的感覺無法言喻。

　　第十道“鮮”味：烤挪威青花魚。

　　來自挪威深海的青花魚，肉質鮮美，獨特的燒烤工藝，鎖住了魚肉內的水分。外酥里嫩，唇齒留香。

　　這個季節(jié)正是食用青花魚最好的季節(jié)，青花魚含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，營養(yǎng)一極棒！

　　第十一道“鮮”味：煮南瓜。

　　產自日本的南瓜，用甜酒、清酒及高湯煮熟，軟糯入味，甜糯的南瓜暗暗飄出股股香味，味蕾被充分激起，讓人欲罷不能。

　　第十二道“鮮”味：牛雜鍋。

　　冬日里，貼心的暖鍋選用新鮮牛肚、牛腸，再配以魔芋絲、胡羅卜、白羅卜，用日本大醬、柴魚高湯溫火慢燉而成，營養(yǎng)又美味。隨著氤氳蒸氣，鮮香濃郁的氣味撲面而來，牛肚牛腸軟嫩可以讓食客大快朵頤。看著滿滿充溢一鍋，讓人頓感幸福指數(shù)爆棚。

　　300元，百道菜品暢吃到嗨！

　　你一定擔心這么好的放題餐廳，恐怕吃不起吧？放心，高品質并不代表著高消費，在和彩一定要讓你吃得起啦。這個世界總是存在奇跡，不是有錢人才能夠任性，你也可以。開業(yè)期間300元一位的平民價，足以讓你的味蕾享受一次至尊的豪華之旅。300元不僅可以吃到大廚王輝特別推薦的十二道“鮮”味，而且還有上百道日式經典美味，比如各款刺身、壽司、天婦羅、鍋物……等等，讓你無限暢吃，吃到爆！吃到爽！吃到嗨！

　　這不是每個高端主題餐廳都能做到的，只有放題，除了價格打折,餐品和服務一律不打折，來放題，你不會后悔！

　　和彩行政總廚王輝先生說：“日本料理向來強調菜式的賣相和質感，為了把菜式做精致，每份菜的量通常都較少，加上日本料理中許多材料的價格都不菲，于是很多人認為吃日本料理又貴又不飽肚，只能滿足一種‘視覺胃口’。和彩特別引入了日本“放題”的新概念，以此種新穎的經營模式及實惠的價格博得了不少食客的青睞。”

　　我的放題，你的世界，和彩放題給你世界的美食和世界的感官盛宴，更卓越，更時尚，更親民，更個性，更創(chuàng)新！和彩永遠走在最前列，超值等你！

　　地址：北京市朝陽區(qū)新源西里中街18號漁陽飯店正門旁一層河畔花園內

　　和彩日本料理訂餐電話：64625200 64628020

　　行政總廚：王輝先生

　　王輝先生有著二十余年餐飲從業(yè)經驗，曾在北京東方君悅大酒店、北京柏悅酒店、上海柏悅酒店、上海金茂君悅大酒店、沈陽大酒店、三亞柏悅酒店、濟南凱悅酒店、京津新城凱悅酒店等多家酒店服務。曾幫助凱悅酒店旗下品牌君悅酒店、柏悅酒店、凱悅酒店開幕和制定菜品標準。并參與和主廚多位國內外政要和明星的菜品，包括美國總統(tǒng)布什先生、英國首相布萊爾先生、日本首相安倍晉三訪華、美國國務卿賴斯、沙特王儲、約旦王儲、泰國王儲、澳洲總理、李嘉誠先生等。在餐飲界享有很高的知名度。