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　　塞維切生魚片

　　冰冷的亨博爾特寒流穿越了太平洋，使秘魯海岸成了世界最富饒的漁場之一。因此塞維切生魚片被譽為秘魯國菜，將生魚在酸橘汁腌制，使其口感鮮美，且很有嚼頭。這道菜中通常加以洋蔥和辣椒等原料，所以口味辛辣，在午餐時，與紅薯或骰子大小的安第斯白玉米粒一道食用，尤其深受秘魯人的歡迎。如果你膽子足夠大，可以喝掉剩下的酸橘汁，酸橘汁亦稱為leche de tigre，即老虎的奶。