小清新組

　　5、牛至 Oregano：具有強(qiáng)烈的香味和令人快意的苦味，常用于意大利菜，單用的時候很少，和其它香料“混搭”中和自有的苦味。最出名的要數(shù)意大利調(diào)料(Italian Seasoning)，由等份的牛至、羅勒碎、鼠尾草組成，在湯類、醬汁中使用較多。牛至能讓白肉的肉質(zhì)更細(xì)膩，當(dāng)你吃到美味意式雞胸肉時，若能感受細(xì)膩的雞肉絲那多半是牛至的功勞。

　　6、迷迭香 Rosemary：具有一種樟腦型的微香并富含強(qiáng)烈的刺激性，在烹飪中是肉類和魚類食材的最佳搭檔。迷迭香葉片散發(fā)著清涼氣味的它，不僅可作為提神醒腦的茶飲，或是西餐中的常用香料，更能忠誠呵護(hù)我們的肌膚與秀發(fā)，是公認(rèn)的高抗氧化植物，其增強(qiáng)記憶力的功效也早在古代就被廣泛認(rèn)知。據(jù)傳在古代，女人會把迷迭香放入老公的行囊中能防止外遇。

　　7、蒔蘿 Dill：蒔蘿的味道淡而清新，細(xì)長的枝葉外表看似茴香，適合搭配新鮮三文魚、雞胸肉等白肉。也可以搭配黃瓜、西芹、橄欖油等打汁佐餐，翠綠的汁醬光從外觀看就讓人食欲大振。功效：抗痙攣、鎮(zhèn)靜、利胃、助眠等。

　　8、羅勒 Basil：又叫紫蘇，臺灣稱九層塔。西餐中很多sauce都會用到，味甜有一種獨特的香味。主要用于魚類，野味，家禽，肉類及腌漬，燒烤食品。 干羅勒和各種肉都百搭，新鮮羅勒經(jīng)常用來點綴菜肴和增加香氣，用法和香菜類似，最常見的是在烤肉中加入羅勒，讓烤肉聞上去香噴噴的。有疏風(fēng)行氣，化濕消食、活血、解毒之功效。

　　9、薄荷 Mint：味道清香并有明顯的清涼感。用于佐食葷料菜肴、有除腥解膩提味的功能 。主廚手中的薄荷草是西餐中搭配冷餐、羊排必備神器。許多的雞尾酒也用它來調(diào)味，如Mojito之類，或者甜點。薄荷能讓菜的味道更清新，看上去也非常“小清新”，是擺盤的最佳裝飾。一些人在廚房的窗臺上養(yǎng)盆薄荷，隨手摘下就能入菜或入茶。薄荷含有薄荷醇，可清新口氣并具有多種藥性。大量食用薄荷可導(dǎo)致失眠，但小劑量食用卻有助于睡眠。

　　10、歐芹 Parsley：清新溫和且有濃郁的香草味。歐芹是調(diào)味家族的重要成員，它的特殊香味可以掩飾其他食材中過強(qiáng)的異味而使之變得清香。適合各種食材如意大利面、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞等。功效：清熱除火, 祛脂降壓, 降低膽固醇, 利尿消腫,提高免疫力, 調(diào)經(jīng)，還可消除口齒中的異味。