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　　冰酒不能長期窖藏，是純粹的消費品。它的低溫采摘一定是自然的，人工降溫是不能允許的。工人們從一道工序開始就辛苦萬分。

　　紅冰酒比白冰酒的產量更低，因此價格更貴。雷司令是德國最為高貴的白葡萄品種，具有很高的自然酸度，需要漫長而寒涼的氣候來形成它雅致的風味，能很好的平衡冰酒中的甜度。使酒體豐滿有層次，除了青檸檬、百花香氣外，也常有礦石和汽油等獨特的香味。由于雷司令相對其它釀制冰酒的葡萄比較脆弱，產量更低更稀有。

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