蟹背、蟹腿肉

雪蟹火鍋

蟹火鍋可為日本料理中最為經(jīng)典的蟹料理，尤其是在冬日的溫泉旅館，蟹火鍋簡直是標(biāo)準(zhǔn)晚餐。不過這份蟹火鍋卻有些特別，用的是溫泉旅館常見的“雪鍋”吃法，將白蘿卜磨成泥完全融進(jìn)湯里，在這湯里煮各種海鮮，去腥，又能保持海鮮的甘甜口感。特別之處在于這份迷你火鍋直接使用蟹背殼做容器，加熱后蟹殼的焦香不斷傳來，勾人食欲。鍋里煮著稍微炸過的芝麻豆腐、蟹腿肉和蔬菜。

蟹腿肉、蟹身肉

炸奶油雪蟹餅

這便是音譯過來的“可樂餅”，本是土豆泥加少許肉末的平民小吃，換成蟹肉之后上升了一個(gè)檔次。由蟹肉和千島醬混合后，裹上面粉、蛋液、面包糠炸成，但這種搭配口感比普通的可樂餅要嫩軟得多，口感潤滑。醬汁中調(diào)入蟹黃，彌補(bǔ)了千島醬蓋住的螃蟹風(fēng)味。