買買提

22歲，維吾爾族，目前在北京東城區(qū)簋街蘇力坦餐廳負責烤羊肉串和馕餅。他每天烤500串，大約30斤羊肉，師父在新疆喀什。他一兩年回一次家，計劃下一次是明年七八月。

小時候的夢想？

自己開飯店。

這份工作之前做過什么？

在別的地方烤羊肉串。怎樣烤出足夠好的羊肉串？我看到它們就知道了，我火候掌握得好。我烤串的時候不會看其他的東西。

Umberto Bombana

51歲，意大利人，米其林三星餐廳廚師，從事這一行30年，是全球烹制特大白松露最多的主廚，被稱作“亞洲白松露之王”。

小時候的夢想？當廚師。因為喜歡回到家時彌漫著飯菜香的感覺、因為喜歡祖母做的家常美味，想通過食物來打動身邊的人。

關于料理，你最享受的部分是什么？

選擇食材的過程，我會去到當?shù)?，當我看到頂級的食材，我很想用他們做出美妙風味。食材是上帝賜予的東西，我想把它們呈現(xiàn)到最好。

怎樣成為好廚師？

Eat a lot.