烤黑鱈魚，油浸小胡蘿卜，八角茴香，青檸檬糖漿

仿佛調色盤一般的餐盤，配上畫筆，又是一道充滿趣味的菜品。棕櫚糖漿帶來的特別香甜感和新鮮口味的南瓜醬，都可以自由地用畫筆抹在鱈魚上，而鱈魚烹飪的關鍵是讓自身的脂肪化為肉汁，吃起來更為柔嫩。

但馬和牛

扒房特色的牛肉之一，肥嫩的口感幾近奢華。肉烤制前經過專業排酸和簡單腌制，所以本身吃起來就足夠美味，可以吃到厭倦再搭配各種醬汁和海鹽。推薦紅酒醬汁和粉紅海鹽。

CHAR煙熏三文魚，土豆香蔥餅，辣根法式酸奶

自制的煙熏三文魚是亮點，以鹽和香料腌制12小時，再放進冰箱冷制1天，既不會太咸又不會太油，三文魚的香甜和肉脂感還在，卻又更添一份煙熏的濃香。

CHAR經典雞尾明蝦杯

在澳洲，這是很經典的明蝦食用方法，搭配沙拉、Cocktail醬和牛油果。不過在CHAR卻有多種品嘗方式，你可以用手攥著蝦尾，澆上醬汁直接食用，也可以倒到盤子里，細心切開蝦肉，將所有材料和醬汁混合在一起做成明蝦沙拉。
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