恰逢新年伊始，新春佳節(jié)即將來臨之際，港澳米其林星級(jí)粵菜餐廳上海桃花源小廚以豐盛的聚寶盆菜為您烘托節(jié)日里的歡聚喜慶之氣。盆菜是香港新界的傳統(tǒng)食物，已有數(shù)百年的歷史，是一種雜燴菜式。每逢喜慶節(jié)日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點(diǎn)燈，香港新界的鄉(xiāng)村都會(huì)舉行盆菜宴。吃盆菜的時(shí)候，會(huì)由上至下逐層吃下去。傳統(tǒng)盆菜的制法都是父子相傳，或村民之間互相授受。用料方面，豬、雞、鴨、鮑、參、翅、肚、魚、蝦、冬菇、魚球等都可以作為盆菜主要肴料;配料則有魷魚、豬皮、枝竹、蘿卜等。菜肴先烹制好，然后一層一層疊進(jìn)盆中，最下層放的是容易吸收肴料汁的材料，如蘿卜、豬皮、枝竹等。中間放燜煮肉，上層則是雞、鴨、魚、蝦等。吃的時(shí)候一層一層吃下去，一層比一層更美味。