在歐美國家，奶酪與葡萄酒一樣，有著幾千年的歷史。去瑞士不吃頓奶酪餐，就如同到北京沒有吃全聚德烤鴨一樣。從某種意義上講是瑞士的“國菜”。而在法國人眼中的奶酪，也絕不僅僅是用來充饑的，更是一種民族文化的產(chǎn)物。不僅葡萄酒有法定產(chǎn)區(qū)管制（AOC），奶酪也一樣有。初次邂逅就倍感誘惑。當(dāng)形色各異的奶酪排列在你的面前，你打算動哪塊奶酪？

【奶酪的始祖 法國奶酪知多少】

新鮮芝士（Fresh cheese）

特點：不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。

魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩。

硬質(zhì)芝士（Hard cheese）

特點：外型制作時需要擠壓和煮，質(zhì)感及外皮較堅硬，大多有發(fā)酵過程中氣泡造成的大氣孔，卡通片中的芝士造型。香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。

魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣。