中國白酒（Spirit）又稱燒酒、老白干、燒刀子等，它以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。中國古裝電影、電視劇中對白酒進行了豪邁的描寫，比如《水滸傳》中常用二斤白酒配牛肉突出漢子們的豪情萬丈。