不是用冰塊冰鎮的葡萄酒為何如此之貴，最貴的一瓶價值高達3萬美金，其甜蜜口味更是受到女士熱捧，不少人一擲千金來博美人笑。
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10月份成熟的葡萄要在架子上堅持到12月左右，趁著天寒地凍時分搶收，而葡萄汁液僅為葡萄紅葡萄酒產量的30分之一，彌足珍貴。往往一整棵葡萄樹也僅能生產一瓶冰酒，這也是冰酒如此昂貴并且通常以用半瓶裝銷售的原因。冰酒的釀造對地理氣候要求極為嚴格，緯度高，溫度低，冬季要全然天寒地凍，但其他季節卻又要夠溫暖，因此全球只有幾個國家（位于北緯41度左右）生產冰酒，加拿大有四個葡萄酒產區：安大略省、英屬哥倫比亞省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省。