3.食物的特殊動力作用
食物特殊動力作用即指因為攝食過程引起的熱能消耗。實驗證明攝食可使熱能代謝增高。各種營養(yǎng)物質(zhì)的食物特殊動力作用有所不同，攝入糖時耗熱量相當(dāng)于糖本身所產(chǎn)熱量的5%～6%，脂肪為4%～5%，蛋白質(zhì)為30%左右。我國一般膳食的食物特殊動力作用的熱能消耗，為膳食熱量的10%左右。
基礎(chǔ)代謝率占了總能量消耗的最大比例，大約為每日能量消耗的60%~75%。它是維持身體正常功能，例如呼吸、心臟功能和體溫調(diào)節(jié)所需要的能量值。增加基礎(chǔ)代謝率的因素包括凈組織的增加、年輕、體溫異常、月經(jīng)周期和甲亢腺技能亢進。降低基礎(chǔ)代謝率的因素包括低熱量的攝取、凈組織的流失與甲狀腺機能的不足。除此之外，代謝功能在遺傳方面的差異可達到10%~20%(這也是為什么有的人吃不胖的原因之一)。
Rex2014.02.26
