4.鹽是老的好

鹽和鹽是不同的，想要好吃并且健康，天然的海鹽絕對是首選，除了品牌，你還要看一看它的年紀(jì)。年紀(jì)越大的海鹽，由于經(jīng)歷風(fēng)霜，口味不會那么死咸，當(dāng)然層次感也會更多。通常建議選擇一億年左右的海鹽。

5.煎牛排靠手感

總是很難判斷鍋里的牛排到底幾分熟？其實(shí)摸摸自己的手掌就知道。當(dāng)大拇指與食指輕輕接觸，虎口下方的肌肉摸起來的硬度，就是牛肉三分熟該有的觸感。

大拇指+中指=五分熟

大拇指+無名指=七分熟

大拇指+小指=全熟（已經(jīng)煎過頭了）

別懷疑，這可是經(jīng)過老外大廚認(rèn)證的快捷方式，下次煎牛排，你可以試試。

6.烤好東西有秘訣

想把肉烤的酥香多汁嗎？200~220℃烤17~20分鐘是最佳時間；想保持魚類肉質(zhì)滑嫩得用中溫，大約170~180℃烤12~15分鐘；如果烤蘑菇或者蔬菜，就要用190~190℃烤25分鐘。另外如果烤箱溫度不均勻，就得多觀察多翻動，以免造成焦黑杯具。