奶酪火鍋是瑞士的傳統飲食之一，瑞士有很多傳統的奶酪飲食一定不會令人感到驚奇，其中最著名的是奶酪火鍋(Fondue)和奶酪板燒(Raclette)。這兩道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加熱，所以通常在秋冬食用。
先用蒜在鍋底抹一遍，放入一半著名的瑞士格呂耶爾奶酪和一半的瓦什寒奶酪碎，用酒精燈在鍋底慢慢加熱，等奶酪碎完全融化后，用細鐵線插上面包或者水果蔬菜等等，在融化的奶酪中均勻地轉一圈，最后放入口中。圍著熱氣騰騰的奶酪鍋，吃上一口感覺整個身心都十分的溫暖，十分適合在秋意漸涼的時候進行。
推薦品嘗地：日內瓦、蘇黎世
在瑞士日內瓦、蘇黎世這樣的城市里都能找到大大小小不同檔次和價位的餐館，在那里都可以品嘗到奶酪火鍋。因為做法簡單，在超市里也能買到奶酪火鍋專用平底鍋和長柄叉子。不過，更理想一些的地點還是那些高山牧場旁的奶酪作坊，想象一下，在微風的吹拂下，伴著青草和野花的芳香，品嘗用新鮮牛奶制作出的奶酪火鍋，這大概就是一種最瑞士的生活體驗了。
