深色雞肉VS白色雞肉（WIN）

雖然雞肉被統稱為白色肉類，但雞肉里面卻是也是有深淺之分的。在這里，深色肉是控制緩慢、持續性運動的肌肉纖維；而白色肉則是產生爆發力的肌肉纖維。后者并不會像前者那樣能夠很好地儲存能量，也正因如此，白肉所含的脂肪含量，僅僅是深色雞肉的一半左右。并且，白色雞肉做出來的食品，吃起來更有咬勁，口感也會稍好一些。