香檳珍珠生蠔

因看到淑女們頸上的珍珠項鏈而產生了這道菜的靈感。香檳與生蠔是世人公認的絕配，這里卻依然換了一種呈現方式，敲開珍珠，香檳流入生蠔中再一起享用。

無花果蜜汁鴨胸

靈感來源于Chess，也不知是象棋還是圍棋還是西洋棋，作為棋子的雙方是無花果汁腌制的鴨胸肉和不明物體。此不明物體實際上是蘑菇打碎混合酒、雞蛋、奶油，放在烤箱里烤成曲奇的模樣。

板栗慕斯

板栗慕斯是傳統圣誕食品，也是歐洲餐桌上冬日常見的甜點，這里的擺盤和搭配卻稍有特別。以文火慢燉糖和栗子做出這種細膩香甜，配上巧克力脆餅，澆上提香提味的威士忌朗姆汁。

鵝肝慕斯

放在雞尾酒杯里的前菜常被誤認為甜品，靈感確實來自于法國傳統甜品，鵝肝醬取代了香草冰激凌的位置，與酸甜的香梨醬、細滑的巧克力醬交錯于杯中。一改人們傳統吃鵝肝批或煎鵝肝的方式，體會另一種別致的搭配。
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