沒有年份講究

　　挑選威士忌、紅酒，人們都非常講究年份的選擇。但是清酒絕對不由年份來決定它的好壞。清酒的品質主要取決于釀酒師的釀酒技術，并且清酒基本上只可以存放一至兩年。如果想要辨識高品質清酒，你可以以被譽為“清酒奧斯卡”的金賞酒評鑒名單來作為標準，只有品質優秀，用作參選的好清酒，才能夠在瓶身上貼上金賞酒標志。

　　常見清酒術語

　　原酒：釀制完成后不加水的酒

　　地酒：釀制原料(水和米)都來自酒莊當地的酒

　　古酒：較長時間(3年以上)陳年，酒水呈黃色或琥珀色

　　生酒：新鮮釀制，不經巴氏消毒(一般清酒至少經歷兩次)

　　濁酒：酵母及小顆粒被保留的酒

　　山廢：釀制過程中沒有攪拌過