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2.巴伊亞菜
巴西是個多民族匯聚的國家，受葡萄牙、非洲、意大利和土著巴西人共同影響，飲食習慣也是各地不一、各具特色。巴西南部土地肥沃，牧場很多，烤肉就成為當地最常用的大菜。東北地區人們主食是木薯粉和黑豆，其他地區的主食是面、大米和豆類等。
巴西菜里口味最特別的，首推以麻辣口味出名的巴伊亞菜。巴伊亞位于巴西東北部，首府為薩爾瓦多，這里的居民喜歡吃辣椒，許多菜里都采用花生、腰果、蝦米為配料，其中最著名的菜肴有：Vatapa (用鮮蝦、蝦米、鮮魚、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的濃湯) ;xinxim de galinha (雞丁加棕櫚油、蝦米和花生快炒而成) ;caruru (鮮蝦加秋葵莢與棕櫚油拌抄而成) ;bobo de Camarao (作料是樹薯泥、鮮蝦、dende油和椰奶) ;acaraje (炸面包加上秋葵、蝦米、生蔬等餡料制作而成) 。
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