「德國半干雷司令v.s. 雙冬火腩燜龍躉」

　　龍躉魚，肉質細嫩而富含膠質，膠質質地肥厚，魚肉綿軟細致，醬汁及豬肉香更纏繞著魚肉，柔軟而綿密地滲透在舌尖及齒縫中，回味悠長。德國萊茵高產區的名莊約翰山釀制的珍藏級雷司令葡萄酒Schloss Johannisberg(er) Kabinett Feinherb，帶有濃郁的蘋果與柑橘類水果芳香，酒體輕盈，果味中帶有一絲天然的微甜，能恰到好處地吊出龍躉中的鮮美。唯有最精致細膩的德國雷司令，才能與最烹調入味的海鮮珍饈琴瑟和鳴。