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　　餐具精選

　　從菜品、服務、餐廳的架構到每一份餐具和服務用具，Yannick都了如指掌，一切都安排的井井有條。餐廳配備有一套量身打造的餐盤。這套華美的精選餐盤將餐廳的設計元素和裝飾理念完美融合在一起，讓廚師們精心炮制的菜品得以完美展現。

　　當量身定制的美點被放置于美麗的絲帶點心架上向在分享式餐桌用餐的賓客展示時，客人可獲得極大的視覺享受。這款創新設計使客人能夠根據自己的喜好自由選擇甜品的數量和絲帶點心架的長度。

　　“快捷和周到是‘典雅餐桌’服務理念的重要組成部分，”Yannick說。除了創作精選餐盤和絲帶點心架，Yannick還創制了輕巧、時尚、高效的服務用具。其中就包含了碳纖維托盤，這是一款不會碎，重量僅880克的托盤。“對于服務團隊而言能擁有符合人體工率學功能的托盤是一個夢想。餐廳服務員都希望托盤具有這種符合人體工率學的功能。我想改變原有的服務理念，把這項時尚現代的服務理念引入S.T.A.Y.思餐廳，讓我的員工在餐廳內可以隨心所欲的為賓客帶來優雅的“舞姿”。

　　S.T.A.Y.思餐廳兩位“明星”成員

　　“選擇合適的團隊成員非常重要，這將是亞洲首家S.T.A.Y.思餐廳獲得成功的決定性因素，”Yannick坦言。“主廚Maxime Gilbert和點心廚師長Florian Couteau都是我親自挑選的，他們具有豐富的經驗和高超的技能，富有創造性，熟悉‘典雅餐桌’理念，并和我在一起工作很多年。”他們兩位總共有近20年的工作經歷。

　　Maxime憑借著其10多年廚師閱歷加入北京香格里拉飯店，他曾在馬拉喀什皇家曼蘇爾酒店和巴黎的三星級米其林餐廳Meurice和Yannick一起工作。在S.T.A.Y.思餐廳，他除了需要培訓和管理烹飪團隊，還要負責廚房日常運作管理。