蛋黃

壞名聲：蛋白是好的，蛋黃不能碰。
實際情況：很多重要營養素都在蛋黃中。
建議：每天一個整只雞蛋。

吃雞蛋不吃蛋黃，就像吃包子不吃餡一樣，會損失許多關鍵營養素，如葉酸、維生素A、氨基酸等。一個整只雞蛋只含5克脂肪，且大部分是不飽和脂肪、75卡路里、1克碳水化合物、6克蛋白質。除非是高膽固醇或者膽囊病癥患者，普通人不需要對蛋黃忌口，和漢堡包比起來，蛋黃要無辜得多，因為80％的膽固醇是由肝臟針對肥胖食物產生的，而不是食物本身。