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　　2. 鱷梨與鱷梨醬

　　鱷梨原產(chǎn)于墨西哥南部和危地馬拉，其豐富的口感和奶油般的質(zhì)地深受大眾喜愛，也是古瑪雅人珍愛的農(nóng)作物。因為在糧食歉收時節(jié)，人們依靠食用鱷梨度過了難關(guān)，即使時至今日，安提瓜危地馬拉人仍稱其為“panza verde”或“綠肚子”，

　　鱷梨與辣椒、大蒜、香菜、洋蔥和酸橙汁或檸檬汁調(diào)和在一起，就成了鱷梨調(diào)味醬，是一種開胃食品。不要期待能在瑪雅世界找到大量的哈斯鱷梨，這里還有很多其它品種，多數(shù)個頭都比較大。

　　加州鱷梨協(xié)會考察者威爾遜?波普諾在1917年的報告中指出為什么危地馬拉產(chǎn)的鱷梨質(zhì)量最佳：“無論是其果肉顏色、質(zhì)地，還是口感都強(qiáng)于美國已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的任何一種鱷梨。