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菲達奶酪(Feta Cheese)
食用方法：用來做希臘菜，拌沙拉。
要說歐洲最喜歡吃奶酪的國家，恐怕很多人會說是瑞士。其實瑞士只是奶酪生產大國，而希臘人比瑞士人更愛食用奶酪。在希臘，有“無奶酪不成菜”的說法，希臘菜被稱為健康菜肴的典范，奶酪的功勞不可磨滅，尤其是最常見的羊奶酪品種菲達。
希臘獨特的地中海風情在其各種美味料理中展露無疑，全麥面包、地中海蔬果、新鮮漁獲、羊肉、乳酪等自然食材，再搭配橄欖油、葡萄酒及各種的香料，豐富了這個神話國度的飲食。希臘人平日的餐食，從開胃菜、主菜到點心，幾乎皆可見發達奶酪的蹤影，著名的希臘沙拉就是因為那幾塊發達奶酪而身價倍增
發達奶酪是源自希臘有名的乳酪，傳統上是用綿羊奶來制作的，不過現在很多地方也采用牛奶來制作。由于Feta 奶酪具有比較高的含鹽量，能夠在鹽水里存放長達一年，因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為“鹽水乳酪”，且必須浸泡于鹽水中保存。食用時，為了減低咸味，應先浸泡于冷水或牛奶中幾分鐘。這種柔軟的白色乳酪，已稱為羊奶酪的代名詞。
