慈姑

　　是南方常見的、物美價廉的一種水生植物。慈姑富含淀粉，可當糧食充饑，舊時有“救荒本草”的美名。水塘池邊撒種便長，一株可結十幾個果實，有如慈母撫育孩子，故得名“慈姑”。肉質滑嫩，稍有苦味，入菜多為紅燒、快炒和燉湯，風味獨特。每年8月上旬種植，12月底至來年2月采收上市。所以說這個季節吃它是最好的時候。