薺菜

　　早春時節(jié)，薺菜剛剛鉆出，緊緊地貼地面，細小的很容易被忽略掉，一個個堆在一起，才發(fā)覺其并不細小，翠色喜人。也有莖葉中帶一點紫色，放到水中焯一下，就是滿目翠綠了。吃薺菜要先腌一下，這樣處理后，無論是做冷菜還是做餛飩、做湯圓都很清鮮適口，炒年糕、炒春筍也不錯。